À Propos — Notre Histoire
Née à Saïgon, revenue par amour
Je m’appelle Régina. Je suis née à Saïgon pendant la guerre du Vietnam, dans une famille aux racines mêlées — vietnamiennes, chinoises et indiennes — comme cette ville qui a toujours su accueillir le monde entier en son sein.
J’ai grandi ici, dans les ruelles parfumées de Saïgon, entre les visites à ma grand-mère à Can Tho et les journées animées de la ville. À dix ans, ma famille a pris le chemin de la France. Le dernier souvenir que je garde de mon père, c’est sa main qui nous faisait signe depuis le hall des départs de l’aéroport Tan Son Nhất, avec ce sourire et cette promesse : « Je vous rejoindrai bientôt. » Cette image ne m’a jamais quittée.
Marc et moi — une histoire qui commence à 15 ans
Marc et moi nous sommes rencontrés adolescents. À 15 ans, nos chemins se sont croisés. À 17 ans, il est devenu mon premier amour, mon compagnon de vie, et aujourd’hui le Chef de Production d’Em & Bread.
C’est lui qui, après une reconversion professionnelle dans la boulangerie-pâtisserie, a allumé en nous cette flamme pour le pain, la pâte, le beurre et le levain. Moi qui faisais des études de Droit à l’époque, je suis tombée amoureuse de ce métier — de ses odeurs, de ses gestes précis, de cette alchimie entre la farine et le temps. Ensemble, nous avons tout appris, tout construit.
L’aventure américaine
Avant de nous lancer dans la boulangerie en France, nous avons vécu une année à San Francisco — une parenthèse américaine qui nous a ouvert les yeux sur la puissance d’une boulangerie artisanale authentique face à l’industriel. Cette expérience nous a convaincus : le vrai pain français, façonné à la main, avait sa place partout dans le monde.
Paris et au-delà — 26 ans de passion
De retour en France, nous avons ouvert notre première boulangerie à Longjumeau en septembre 2000, puis Le Fournil du Maine, avenue du Maine à Paris 14ème, de juin 2006 à novembre 2017.
Notre aventure dans la boulangerie ne s’est jamais arrêtée. Régina est devenue Directrice d’une chaîne de boulangerie, puis Directrice de magasin pour Marx Bakery — la chaîne créée par le Chef étoilé Thierry Marx, avenue Marceau à Paris 16ème — avant de rejoindre la chaîne Sophie Lebreuilly. Marc, de son côté, a également œuvré pour Marx Bakery puis pour Eric Kayser.
Le couronnement de ce parcours ? Une mission de prestige : Eric Kayser a personnellement contacté Régina pour représenter sa franchise au sein de Sun Group à Phu Quoc, au Vietnam — une mission qui lui a donné une connaissance intime du marché vietnamien.
Saïgon — ma renaissance
La vie nous a mis à l’épreuve. Mais Saïgon m’a tendu la main.
Revenir dans ma ville natale n’est pas un hasard — c’est un retour aux sources, une promesse tenue à cette terre qui m’a vue naître. Ici, je trouve une énergie nouvelle, une jeunesse vibrante qui rêve de voyages et d’ailleurs, et à qui je veux offrir un morceau de Paris à travers chaque bouchée.
Em & Bread — bien plus qu’une boulangerie
« Em » en vietnamien, c’est le petit, le jeune, celui qu’on protège et qu’on guide. Em & Bread, c’est notre engagement envers toute la jeunesse vietnamienne — leur transmettre notre savoir-faire et former ceux qui en ont besoin au métier de boulanger-pâtissier.
« Bread », c’est notre ADN. C’est l’excellence française, l’âme de notre métier, le fruit de 26 ans de passion.
Française d’adoption, vietnamienne de cœur, citoyenne du monde — Em & Bread, c’est tout ce que je suis.
Quand vous commandez chez nous, vous n’achetez pas seulement un croissant ou une baguette. Vous entrez dans notre monde — celui du Fournil du Maine à Paris, transporté jusqu’à Saïgon, rien qu’en un clic.
Bienvenue chez Em & Bread. Bienvenue à Paris. 🥐
— Régina & Marc
Về Chúng Tôi — Câu Chuyện Của Chúng Tôi
Sinh ra ở Sài Gòn, trở về vì tình yêu
Tôi tên Régina. Tôi sinh ra tại Sài Gòn trong thời kỳ chiến tranh Việt Nam, trong một gia đình có nguồn gốc đa dạng — Việt Nam, Trung Hoa và Ấn Độ — như chính thành phố này vốn luôn chào đón cả thế giới vào lòng mình.
Tôi lớn lên ở đây, giữa những con hẻm thơm mùi Sài Gòn, với những chuyến thăm bà nội ở Cần Thơ và những ngày tháng sôi động của thành phố. Năm 10 tuổi, gia đình tôi lên đường sang Pháp. Ký ức cuối cùng tôi còn giữ về ba là hình ảnh ông vẫy tay tiễn biệt ở sảnh ga quốc tế sân bay Tân Sơn Nhất, với nụ cười và lời hứa : « Ba sẽ sang với me và các con sớm thôi. » Hình ảnh đó chưa bao giờ rời khỏi tâm trí tôi.
Marc và tôi — một câu chuyện bắt đầu từ năm 15 tuổi
Marc và tôi gặp nhau khi còn là thiếu niên. Năm 15 tuổi, con đường của chúng tôi giao nhau. Năm 17 tuổi, anh ấy trở thành tình yêu đầu tiên, người bạn đời, và ngày nay là Trưởng Bộ Phận Sản Xuất của Em & Bread.
Chính anh ấy, sau khi chuyển hướng nghề nghiệp sang lĩnh vực bánh mì – bánh ngọt, đã thắp sáng trong chúng tôi ngọn lửa đam mê với bánh mì, bột nhào, bơ và men tự nhiên. Khi đó tôi đang học Luật, nhưng tôi đã phải lòng nghề này — mùi hương của nó, những động tác tỉ mỉ, sự kỳ diệu giữa bột mì và thời gian. Cùng nhau, chúng tôi đã học tất cả, xây dựng tất cả.
Cuộc phiêu lưu Mỹ
Trước khi bước vào nghề làm bánh tại Pháp, chúng tôi đã sống một năm ở San Francisco — một khoảng dừng chân ở Mỹ giúp chúng tôi nhận ra sức mạnh của một tiệm bánh thủ công chính thống so với công nghiệp. Trải nghiệm đó đã thuyết phục chúng tôi : bánh mì Pháp thật sự, được nhào nặn bằng tay, có chỗ đứng ở khắp nơi trên thế giới.
Paris và hơn thế nữa — 26 năm đam mê
Trở về Pháp, chúng tôi mở tiệm bánh đầu tiên tại Longjumeau vào tháng 9 năm 2000, sau đó là Le Fournil du Maine, avenue du Maine, Paris 14ème, từ tháng 6 năm 2006 đến tháng 11 năm 2017.
Hành trình làm bánh của chúng tôi chưa bao giờ dừng lại. Régina trở thành Giám đốc một chuỗi tiệm bánh, rồi Giám đốc cửa hàng cho Marx Bakery — chuỗi bánh được tạo ra bởi Bếp trưởng nổi tiếng Thierry Marx, avenue Marceau, Paris 16ème — trước khi gia nhập chuỗi Sophie Lebreuilly. Marc cũng đã làm việc cho Marx Bakery rồi cho Eric Kayser.
Đỉnh cao của hành trình này ? Một sứ mệnh danh giá : Eric Kayser đích thân liên hệ với Régina để đại diện cho thương hiệu nhượng quyền của ông tại Sun Group ở Phú Quốc, Việt Nam — một sứ mệnh đã cho bà hiểu sâu sắc thị trường Việt Nam.
Sài Gòn — sự tái sinh của tôi
Cuộc đời đã thử thách chúng tôi. Nhưng Sài Gòn đã chìa tay ra đón tôi.
Trở về thành phố quê hương không phải là sự tình cờ — đó là sự trở về cội nguồn, một lời hứa được giữ với mảnh đất đã sinh ra tôi. Nơi đây, tôi tìm thấy nguồn năng lượng mới, một thế hệ trẻ năng động đang mơ về những chuyến du lịch và những chân trời mới, và tôi muốn mang đến cho những em ấy một mảnh Paris qua từng miếng bánh.
Em & Bread — hơn cả một tiệm bánh
« Em » trong tiếng Việt là người nhỏ tuổi hơn, người trẻ, người được chở che và dìu dắt. Em & Bread là cam kết của chúng tôi với tất cả những em ấy — toàn thể thế hệ trẻ Việt Nam — truyền lại nghề và đào tạo những em có hoàn cảnh khó khăn về nghề làm bánh thủ công.
« Bread » là ADN của chúng tôi. Đó là sự xuất sắc của Pháp, linh hồn của nghề chúng tôi, thành quả của 26 năm đam mê.
Người Pháp bằng sự lựa chọn, người Việt bằng trái tim, công dân của thế giới — Em & Bread chính là tất cả những gì tôi là.
Khi bạn đặt hàng từ chúng tôi, bạn không chỉ mua một chiếc croissant hay một ổ bánh mì. Bạn bước vào thế giới của chúng tôi — thế giới của Le Fournil du Maine ở Paris, được mang đến tận Sài Gòn, chỉ với một cú nhấp chuột.
Chào mừng đến với Em & Bread. Chào mừng đến Paris. 🥐
— Régina & Marc
About Us — Our Story
Born in Saïgon, returned for love
My name is Régina. I was born in Saïgon during the Vietnam War, into a family of mixed roots — Vietnamese, Chinese and Indian — much like this city that has always welcomed the whole world into its heart.
I grew up here, in the fragrant alleyways of Saïgon, between visits to my grandmother in Can Tho and the vibrant days of city life. At the age of ten, my family set off for France. The last memory I hold of my father is his hand waving goodbye from the departures hall of Tan Son Nhat airport, with that smile and that promise: « I’ll join you all soon. » That image has never left me.
Marc and I — a story that begins at 15
Marc and I met as teenagers. At 15, our paths crossed. At 17, he became my first love, my life companion, and today the Head of Production at Em & Bread.
It was he who, after retraining in the art of baking and pastry, lit in us the flame for bread, dough, butter and sourdough. I was studying Law at the time, but I fell in love with this craft — its aromas, its precise gestures, the alchemy between flour and time. Together, we learned everything, built everything.
The American adventure
Before embarking on our bakery journey in France, we spent a year in San Francisco — an American chapter that opened our eyes to the power of authentic artisan baking over industrial production. That experience convinced us: real French bread, shaped by hand, had its place anywhere in the world.
Paris and beyond — 26 years of passion
Back in France, we opened our first bakery in Longjumeau in September 2000, then Le Fournil du Maine, avenue du Maine in Paris 14th, from June 2006 to November 2017.
Our baking journey never stopped. Régina became Director of a bakery chain, then Store Director for Marx Bakery — the chain created by starred Chef Thierry Marx, avenue Marceau in Paris 16th — before joining the Sophie Lebreuilly chain. Marc also worked for Marx Bakery and then for Eric Kayser.
The crowning achievement of this journey? A prestigious mission: Eric Kayser personally contacted Régina to represent his franchise at Sun Group in Phu Quoc, Vietnam — a mission that gave her an intimate knowledge of the Vietnamese market.
Saïgon — my rebirth
Life tested us. But Saïgon reached out its hand.
Returning to my hometown is no coincidence — it is a return to my roots, a promise kept to the land that gave me life. Here, I find a new energy, a vibrant youth dreaming of travel and distant horizons, to whom I want to offer a piece of Paris through every bite.
Em & Bread — more than a bakery
« Em » in Vietnamese means the younger one, the child, the one who is protected and guided. Em & Bread is our commitment to all Vietnamese youth — passing on our expertise and training those in need in the art of baking.
« Bread » is our DNA. It is French excellence, the soul of our craft, the fruit of 26 years of passion.
French by adoption, Vietnamese at heart, citizen of the world — Em & Bread is everything I am.
When you order from us, you are not just buying a croissant or a baguette. You are entering our world — that of Le Fournil du Maine in Paris, transported all the way to Saïgon, with just one click.
Welcome to Em & Bread. Welcome to Paris. 🥐
— Régina & Marc
